카포 타카시 통로(Thonglor)에 위치한 라 클레프 방콕 호텔(La Clef Bangkok Hotel) 11층에 자리한 이 레스토랑은, 최상의 신선도를 자랑하는 식재료를 꼼꼼하게 선별하고 각 재료 본연의 맛을 완벽하게 살려내는 데 중점을 둡니다. 타카시 셰프는 재료의 꼼꼼한 준비 과정을 매우 중요하게 여깁니다. 부드럽고 풍미 깊은 식감을 자랑하는 나가사키산 참다랑어를 선별하거나, 추운 계절에 달콤하고 육즙이 풍부한 맛을 내는 지방이 많은 살코기로 유명한 킨키어를 사용하여 겉은 바삭하고 속은 입안에서 살살 녹는 식감의 요리를 완성합니다. 모든 요리는 열과 조리 시간을 정밀하게 계산하여 조리됩니다.
이곳만의 독창성은 오직 이곳에서만 맛볼 수 있는 새로운 풍미를 창조해낸 데 있습니다. 예를 들어, 아마다이 마츠카사야키는 비늘은 바삭하게, 살코기는 달콤하고 육즙이 풍부하게 튀겨낸 아마다이 생선에 아름다운 시금치 소스를 곁들인 요리입니다. 또는 이와테산 A5 와규(이와테 와규)를 눈소금과 함께 즐겨보실 수도 있습니다. (아와유키 시오)는 고기의 풍미를 한층 더 살려주며, 킨피라 고보(킨피라 고보)와 같은 작은 반찬조차도 바삭한 식감과 조화로운 맛을 내기 위해 정성껏 준비되어 메인 요리를 완벽하게 돋보이게 합니다. 또한, 셰프는 은은한 단맛과 향긋한 향이 어우러진 은어(아유)를 곁들인 '아유 오마카세 고한'과, 진하고 따뜻한 아마다이 육수로 완성된 라멘과 같은 시그니처 메뉴로 깊은 인상을 남깁니다.
이 레스토랑은 성인들을 위한 공간으로 꾸며졌으며, 최대 14명까지 수용 가능한 고급스러운 목재 카운터 좌석을 갖추고 있습니다. 이러한 구조 덕분에 손님들은 셰프의 모든 조리 기술과 동작을 가까이서 지켜볼 수 있습니다. 타카시 셰프는 요리를 준비할 뿐만 아니라, 각 재료에 얽힌 이야기를 친근한 어조로 설명해 주어, 2시간 동안의 식사 시간이 흥미진진한 발견의 여정이 됩니다. 여기에 정성스럽게 선별된 일본 사케 컬렉션이 더해져, '카포 타카시'에서의 식사 경험은 진심을 담아 정성껏 준비된 맛을 즐기며 진정한 휴식과 풍요로움을 만끽하는 순간이 됩니다.✨
